Redondo de ternera en salsa de zanahoria al estilo de Luisa Fernández.
Ingredientes para5-6 personas:
- 1 kilo de redondo de ternera (en una pieza)
- 5 zanahorias
- 3 dientes de ajo
- Cebolla
- Tomillo
- ½ litro de vino blanco
- Sal
- Pimienta
Para el puré de patatas:
- 500 gramos de patata
- 50 gramos de mantequilla
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
Elaboración:
- En primer lugar preparamos el puré de patata. Para ello, cacheamos las patatas y las cocemos en un cazo con agua, aceite de oliva y sal hasta que estén blandas.
- Sacamos las patatas y las machacamos en caliente con la mantequilla, un chorreón de aceite de oliva y un poco de pimienta. Reservamos el puré de patatas casero.
- Por otro lado, preparamos la carne. Salpimentamos la pieza de carne y la marcamos en una olla con un chorreón de aceite de oliva virgen extra.
- Agregamos a la olla de la carne los dientes de ajo pelados, la cebolla picada, el tomillo y la zanahoria troceada.
- Cuando todo esté blandito, agregamos el vino blanco, cerramos la olla exprés y cocinamos durante 15-20 minutos.
- Pasado el tiempo del cocinado sacamos la carne de la olla y trituramos la salsa. Ponemos a reducir la salsa en un cazo a fuego medio.
- Emplatamos la carne fileteada y la regamos con la salsa. Acompañada con el puré de patatas.
- Terminamos con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de pimienta. A continuación servimos.
Consejo: La carne la cortaremos cuando se haya enfriado, de lo contrario es posible que los cortes no salgan del todo bien y se desmenuce la carne.