Papas al ajillo receta de Josefa López Flores

Lugar originario de la receta: Provincial de Jaén.

Duración: 30 Minutos

Dificultad: Sencilla

Personas: 4

Ingredientes:

• 4 patatas grandes
• 6 dientes de ajo grandes
• Perejil fresco troceado
• Azafrán o pimentó dulce 
• ½ vasito de vino o vinagre de jerez
• 1/2 vasito de agua.
• 300 mililitro de aceite de oliva virgen extra.
•  Sal al gusto.

Pasos:

1. Pelar las patatas, las lavamos enteras y las partimos en rodajas no excesivamente finas. Las ponemos un bol añadiendo sal al gusto.
2. En una sartén honda echamos el aceite y lo calentamos. Cuando esté listo echamos las patatas y las freímos. Deben quedar dorada y, a la vez tiernas. No churrascadas.
3. Mientras se fríen las patatas preparamos el majado con los dientes de ajo machacados, el perejil fresco, a los que añadimos el vino y un par de cucharadas de agua. Cuando las patatas están listas, escurrimos el aceite y lo reservamos para utilizarlo en otras comidas.
4. Inmediatamente volcamos el majado sobre las patatas y removemos unos segundo poniéndole el azafrán o el pimentón dulce de manera cariñosa.

Ya tenemos preparadas nuestras riquísimas y económica receta de patatas al ajillo.

Qué os guste.